高考在即，莒南县食药监局按照严把“七关”的工作要求，对考点学校食堂及承担接待任务的餐饮服务单位进行全方位监督检查，确保高考期间食品安全万无一失。

一是严把接待资质审核关。监管人员对承担高考餐饮服务的学校食堂、餐饮服务单位资质及相关信息进行严格审核并现场核查，在县招委会议上提出审查意见。对具备承办资质但在现场检查中发现安全隐患的，提出整改要求并监督整改；对不具备接待能力的，或整改后依然达不到安全要求的，建议莒南县招委予以更换。最终确定5家学校食堂、3家餐饮服务单位承担高考餐饮服务任务。

二是严把主体责任落实关。在高考前三至十天，监管人员前往高考餐饮服务提供单位，下达餐饮服务食品安全责任告知书，责令其签定《重大活动餐饮单位食品安全保障承诺书》，指导建立食品安全管理机构，制定实施方案和安全事故应急处置预案，落实食品安全第一责任人的责任。目前, 已签定《重大活动餐饮单位食品安全保障承诺书》8份。

三是严把安全隐患整改关。高考前一周，对餐饮服务提供单位的加工经营场所、食品原（辅）料采购查验、在库食品贮存保管、食品制作加工流程、从业人员健康状况和餐饮用具的清洗消毒等重点项目进行全面检查，制作现场检查笔录。对存在的问题出具监督意见书，责令限期整改。目前，共出动执法人员26人次，检查餐饮经营单位8家，消除食品安全隐患14起。

四是严把接待菜单审查关。督促餐饮服务提供单位在高考前三日内制定接待食谱，依据有关法律法规及规章，严格审查食谱中有无禁止使用、禁止食用和安全隐患比较大的食品及原料，严格控制高风险食品进入餐桌。对审查中发现的问题，依据具体情况提出意见建议。对审定后的食谱，餐饮服务提供单位未经监管人员签字同意不得自行变更。

五是严把食品原料采购关。依据审定的食谱，审查所需原料的索证索票及进货查验情况。凡是用于重大活动的禽、畜肉，必须向能提供检疫合格证明的单位定点采购；凡是果蔬类必须是无公害蔬菜基地产品、超市检测合格产品或自检自测合格产品；凡是无食品安全检验合格证明的重点食品及其原料，餐饮服务提供者必须进行抽样检验；严禁购进或使用“三无食品”及散装的食品原料。

六是严把现场制作检查关。高考期间，向每家餐饮服务提供单位派驻2名监管人员，全程驻守餐饮服务现场，对食品加工场所进行巡回检查，督促餐饮服务提供单位严格执行操作规范，对从业人员健康查体、食品加工场所卫生、食品加工制作工序、食品留样以及供餐过程等关键环节进行全方位、全过程动态监督。

七是严把事故应急处置关。完善《餐饮服务环节食品安全事故应急处置预案》，组织突发食品安全事故应急处置培训，开展1次应急演练活动，提高监管人员应急处置能力；分别组织8家餐饮服务提供单位从业人员进行教育培训，便于及时、高效、有序地处置可能发生的食物中毒事件。目前，共培训人员126人。