蒙山高，沂水长，红色是山东沂蒙革命老区不变的底色。

临沂兰陵县第十小学学生围在村史馆展台前，看打了补丁的粗布军装，听讲解员讲述文物背后的红色岁月。

2013年11月，习近平总书记在临沂考察时强调：“在沂蒙这片红色土地上，诞生了无数可歌可泣的英雄儿女，沂蒙六姐妹、沂蒙母亲、沂蒙红嫂的事迹十分感人。沂蒙精神与延安精神、井冈山精神、西柏坡精神一样，是党和国家的宝贵精神财富，要不断结合新的时代条件发扬光大。”

地处沂蒙革命老区的临沂，现存300多处登记不可移动革命文物。牢记总书记殷殷嘱托，临沂持续完善红色文化宣讲体系，让沂蒙精神可触可感。

解放战争时期，代村村民踊跃参军支前。2020年，村里建起1600平方米的村史馆，收藏60余件革命文物，用声光电、雕塑与实物结合的方式，再现从革命烽火到乡村全面振兴的奋斗历程。“生动开展红色宣讲，打造一个让沂蒙精神‘看得见、摸得着、传得开’的宣讲阵地。”代村党委书记王传喜说。

村史馆一角，陈列着一辆木制独轮推车。木轮上的铁箍锈迹斑斑，车把磨得光滑凹陷——那是无数双手紧握过的痕迹。“今天的路是革命先烈们‘推’出来的，我要好好读书，把家乡建设得更好。”小学生李亦可在留言簿上写道。

近年来，临沂在全国范围内开展“沂蒙精神代代传”“沂蒙思政课”“沂蒙精神进校园”等宣讲活动1.5万余场，覆盖超8900万人次。

推动沂蒙精神发扬光大，重在宣传宣讲，贵在融入日常。

2012年起，代村由村干部担任红白理事会会长，村里建起公共餐厅，免费提供厨具桌椅，提倡婚事新办、简办。“前不久我办婚礼，就选在村公共餐厅，不铺张浪费，简单又温馨。”村民程浩楠说。

薪火相传，文明新风润心田。沂南县孙祖镇东高庄村开展“邻里互助一件小事”服务260余场，开办文明实践活动百余场；临沭县朱村把移风易俗列入“文明朱村人”评比……沂蒙精神伴随着村规民约，融入老区人民日常生活。

弘扬沂蒙精神，还落实在为群众服务的实际行动中。

近日，临沂兰山区银雀山街道市民庄国锋通过“12345·临沂首发”反映，小区里有棵枯树的树枝险些砸到人。接单后，街道热线办启动多部门联动，社区干部、网格员走访沟通，很快将枯树清运。

“要在服务群众最前沿擦亮沂蒙精神的时代底色。”兰山区委书记刘波说，今年以来，兰山区71个机关党组织、2000余名在职党员下沉社区开展服务，一季度群众诉求问题解决率96.45%、群众满意率95.95%。

（人民日报）

6月27日，建设银行·山东省城市乒乓球超级联赛暨山东省乒乓文旅嘉年华临沂大区分站赛在兰山区体育中心开赛，共邀请15支城市代表队225名运动员参加。

活动以“齐鲁摆球台 全民齐挥拍”为主题，采用“以赛促旅、以旅带赛、体旅共赢”模式，是具有全国影响力的山东文旅品牌IP。临沂大区分站赛除进行积分赛外，还在中国国际食品城举行乒超文旅嘉年华，三大闯关游戏吸引市民和乒乓球运动爱好者参与。

赛事活动为文体旅深度融合发展注入全新动能，临沂将以此为契机，进一步丰富赛事活动供给，拉长体育产业链条，推动体育事业高质量发展。

奥运冠军陈梦现身活动现场，并与嘉宾、参赛选手互动。中国花样滑冰运动员金博洋被授予“山东乒超文旅嘉年华临沂大区分站赛体验官”称号。

中央广播电视总台山东总站党委书记何盈，山东省体育局党组成员、副局长王强，山东省文化和旅游厅二级巡视员蔡世超，市领导张晓彬、高思圣出席开赛仪式。

（临沂日报）

沂河汤汤，润沃沂蒙。作为沂河干流中上游的核心水利枢纽，跋山水库总库容5.22亿立方米，为山东省第三大水库，是鲁南水网关键节点，也是守护沂河安澜、保障临沂民生的核心水利屏障。2026年，跋山水库成功入选山东省第三批省级美丽河湖典型案例。六十余载风雨淬炼，这座人工湖泊见证了沂蒙人民治水兴邦的壮阔实践，积淀着艰苦奋斗、无私奉献、团结协作的治水精神，在沂蒙大地谱写了安澜富民、生生不息的治水篇章。

水安则民安，水兴则城兴。历史上，沂河水患频发、河道失控，每逢汛期洪水漫溢，沿岸农田被毁、村落受灾，成为制约区域经济发展的突出瓶颈。为彻底根除沂河水患、筑牢防洪安全底线，1958年秋冬，跋山水库枢纽工程正式开工。受新中国成立初期物资匮乏、设备短缺、条件简陋等因素影响，工程短暂停工，1959年11月全面复工。一场全民参与、全域动员的治水攻坚战，在跋山峡谷全面打响。

万众同心改山河，众志成城锁洪魔。建设时期条件艰苦、机械稀缺，工程建设全程依靠人力攻坚。施工高峰时段，6万余名建设者集结河畔，沂水本地群众与3000名费县援建民工并肩作战、昼夜施工。全体建设者不畏严寒风雪，抢抓工期、连续作业，历经162天日夜鏖战，1960年4月实现大坝合龙，同年5月竣工蓄水，累计完成土石方522万余立方米，成功实现“腰斩沂河、蓄洪安澜”，彻底终结沂河千年水患，从根本上扭转了流域洪涝频发的被动局面。

一首战地民谣真实再现了当年火热的建设场景：“人山又人海，民工有好几万，刨土的，装土的，推车的，还有打夯的……黑压压的一片，怎么看也看不到边。尽管北风刮得紧，人人脸上挂着汗。红旗迎风展，晚上灯一片，机器马达隆隆响，高音喇叭声震天。”质朴的词句，留存下珍贵的时代记忆。彼时的工地旌旗飘扬、灯火长明，比学赶超、争先创优氛围浓厚。施工一线立足实际、大胆创新，改良创制装卸、运输等各类工具59种4.3万余件，以基层创新破解施工难题，有效提升建设质效。

攻坚克难砺初心，实干担当育群英。工程建设期间，工地组建83支模范突击队，涌现先进模范12150名。杨中青、尹尚贤等建设者不惧零下十四度严寒，坚守清基筑坝、抢险攻坚一线，恪尽职守、默默奉献。众多巾帼先锋主动担当、勇挑重担，撑起治水攻坚“半边天”。顾泽芹奋勇争先、对标赶超；郭淑菊深耕冰水作业，革新施工技法，工效远超省级标准，获评工地“女中状元”；杜金花、杨兴美等建设者舍小家、顾大局，推迟婚期、坚守岗位。最终，郭淑菊、尹传柳等十人获评全国三八红旗手，被誉为建库“十朵金花”，铸就水利建设亮眼的巾帼丰碑。

六十余载薪火相传，除夕夜鏖战老龙潭的治水故事，至今广为流传。老龙潭水深流急、暗流复杂、施工风险极高，是大坝截流清基的核心难点工段。1960年除夕，为抢抓汛前施工窗口期、保障工程按期投用，全体建设者放弃春节团圆，顶寒风、踏寒冰，在老龙潭展开决胜攻坚。党员干部冲锋在前、入水作业，巾帼队伍主动请战、奋勇争先，指挥部靠前指挥、全程督战。干群同心坚守、昼夜不息，连续奋战六天六夜，顺利攻克河道截流难题，成功驯服洪魔，创造了寒冬徒手治水的攻坚奇迹，“老龙潭里过大年”也成为沂蒙人民苦干实干的真实写照。

千秋水利功，万众同心筑。跋山水库的建成，凝聚着数万建设者的坚守奉献与家国情怀。建设期间，广大建设者住草棚、食粗粮、御寒风，仅凭铁锨、镢头、石夯等简易工具，依靠双手实干重塑山河地貌。郯南农场、临沂机耕站、电厂等多家单位跨行业、跨区域支援建设，凝聚起协同治水的强大合力。同时，沂水县40个行政村、8373户、2.3万余名库区群众顾全大局，主动搬迁移居、割舍故土家园，以小我奉献成就全域安澜，为水库长久安全运行筑牢民生根基。

薪火赓续守安澜，砥砺奋进启新程。六十余年来，跋山水库历经6次续建、2次除险加固，工程设施持续升级，管护体系日趋完善。如今的跋山水库，不仅是沂水城区唯一饮用水水源地、临沂市重要备用水源，更是鲁南水网防洪调度、水资源配置、生态修复的核心枢纽。从全民人力筑坝的奋斗岁月，到智慧赋能、生态优先的现代化治水新格局，跋山水库的沧桑变迁，是沂蒙精神的生动实践，更是沂蒙人民艰苦奋斗、团结奉献的真实缩影。

碧水长歌映初心，笃行实干谱新篇。立足新发展阶段，跋山水库将持续深耕生态保护、智慧管控、产业赋能，不断擦亮省级美丽河湖品牌。坚持以水润城、以文兴河、以业富民，全力守护河湖生态底色，传承弘扬沂蒙治水精神，赓续沂河千年文脉，持续为临沂水利高质量发展和生态文明建设聚力赋能。

（临沂日报）

火热夏日，燃动临沂。6月27日至28日，建设银行·山东省城市乒乓球超级联赛暨山东省乒乓文旅嘉年华临沂大区分站赛成功举办。来自全省15个城市的225名乒乓球选手齐聚兰山区体育中心，同台竞技。

赛事现场氛围热烈、高潮迭起。挥拍、攻守、扣杀、防守……参赛选手们的精彩表现赢得现场观众的阵阵掌声与喝彩声。

“这次准备比较充分，赛前还进行了两次训练，有信心打出最佳水平。通过比赛，我们跟各地选手切磋了球技，认识了很多朋友，并向他们介绍了临沂好玩的、好吃的。”主场参战的临沂乒乓球运动健儿不仅在比赛中展现了过人的技术，也在与其他地市运动员的交流中，热情推介临沂特色美食、文旅美景，将竞技风采与城市热忱直接拉满。

经过多轮比赛，本次分站赛上，临沂代表队获得宝贵的12个积分，名列第五。总积分榜上，目前临沂市代表队获得23分，排在第六位。排名前三的是济南、日照、东营三个市的代表队。

活动“以赛促旅、以旅带赛、体旅共赢”的模式，打造出具有全国影响力的山东文旅品牌IP。“喝了临沂的糁，还准备去尝尝熟梨”“临沂炒鸡味道真不错”……活动期间，山东乒超文旅嘉年华推广大使、奥运冠军陈梦和中国花样滑冰运动员金博洋对临沂的传统美食盛赞不已，还与市民、参赛选手趣味互动，持续升温赛事氛围，引爆全城运动热潮。

临沂不仅有可口的美食，还有底蕴深厚的文化。作为本次活动的一部分，“跟着乒乓去旅行”走进王羲之故居、沂蒙革命纪念馆两大文旅地标。跟随冠军脚步，品读源远流长的琅琊书圣文化，聆听婉转悠扬的《沂蒙山小调》，沉浸式感悟薪火相传的沂蒙精神，让专业体育赛事链接历史文化与红色文旅，营造出全民参与、乐享文旅的浓厚氛围。

赛事落地，体育冠军助阵，为临沂带来超高人气与流量。“齐鲁摆球台 全民齐挥拍”，临沂大区分站赛既是一场竞技体育盛宴，也是一场全民参与的文旅狂欢。乒乓文旅嘉年华活动在中国国际食品城同期举办趣味十足的乒乓闯关游戏。

“一共三关，都很有趣，每一关我都闯关成功，期待更多趣味性比赛”“正好是周末，就赶过来参加了”……闯关游戏吸引了众多市民参与，大家沉浸式感受乒乓运动的乐趣。

近年来，临沂将文化、旅游元素与实体商业充分融合，对15处市场进行适旅化提升改造，蓬勃的商业潜能与多元的文旅元素在这里碰撞。

市场里，游客服务中心、时尚的商品、优质的体验一一齐备，生意场成了“游乐场”，市场更具吸引力和体验感。“活动举办的这两天，吸引了1万多名顾客到市场购物消费。”中国国际食品城市场运营总监石杨说，活动的举办带来了消费购物的高峰，给了市场和商户更大信心，市场将持续提升服务，让消费者获得更好的消费体验。

银球飞舞，燃动的不只是赛场，更是全民参与的热情和城市文明的魅力。此次赛事是全民健身普及、群众精神文化提质的生动实践，更是文旅消费创新、体旅产业融合的有益探索。下一步，临沂将常态化举办精品体育赛事、特色文旅活动，以体育聚人气、以文旅兴产业，持续激活本地消费潜能，全力推动体育、文旅、商业深度融合，助力临沂文体旅产业高质量发展。

（临沂日报 ）

“上次吃三文鱼，是在哪里？”

“如果说你吃的三文鱼曾长在蒙阴县云蒙湖生态区，你会惊讶吗？”

“没错，目前，云蒙湖生态区有20万尾三文鱼正在生长中，年底到黄渤海接力养殖后，走向餐桌。”云蒙湖生态区党委副书记、管委会副主任李艳介绍，蒙阴县深耕“绿水青山就是金山银山”发展理念，将独特的水资源转化为富民的“热产业”，走出了一条生态保护、陆海接力、群众共富的良性循环之路。

把一湖清水还给大自然

夏日的蒙阴，崮岭叠翠、万物丰茂。千峰竞秀间，云蒙湖犹如一位温婉的少女，安静、恬淡。

汽车沿着美丽的云蒙湖畔驶过一段，在绿树环绕的三文鱼养殖场，记者见到了养殖场总经理曹荣涛。他说：“三文鱼是极其挑剔生存环境的冷水鱼类，普通水域根本无法规模化养殖。它对水温、溶氧量、水质洁净度、水体酸碱度都有严苛标准，水温超过20℃就会停止生长、极易染病，水质浑浊、溶氧不足、存在微量污染都会直接影响存活和肉质。”

云蒙湖水是不是适合养三文鱼？曹荣涛也曾有疑问。

“云蒙湖拥有独一无二、难以复制的水温、水质，我们有信心服务好企业，养好三文鱼。”李艳掷地有声。

的确，生态区多年来深耕细作、久久为功护好一湖碧水，从源头治污、全域修复、长效管护全方位发力，造就了独一无二的水域养殖优势。

三文鱼在云蒙湖“安家落户”，正是蒙阴县生态环境优良的生动印证。

李艳说，云蒙湖经过系统性保护，水质连续25年达到Ⅱ类标准，水体清澈通透、杂质极少，水中溶解氧持续稳定在6mg/L以上，酸碱度维持在6.5至8.5的适宜区间，氨氮、亚硝酸盐等有害物质含量远低于养殖标准，无任何工业、生活污染残留。

“云蒙湖水适配三文鱼生长的所有严苛条件，是北方内陆地区少有的天然三文鱼养殖宝地。水源干净、水温恒定、水质稳定，能自然适配三文鱼生长需求，选择云蒙湖，我们是多次考察才定下的。”曹荣涛自信满满。

用一湖好水养好三文鱼

三文鱼养殖场区最大的一个池子呈多边形，对角直线足有20米，深度是5米，上万条银鳞闪烁的三文鱼正逆水游弋，尽显生机。池边装有助推器，让水流形成一个漩涡，三文鱼处于一种一直逆流游动的“健身”状态。

“从鱼卵到成鱼，三文鱼会经过大约16个月的时间，从小池子不断过渡到更大的池子当中。”曹荣涛说。

据了解，国内三文鱼规模化养殖大多依赖黄海冷水团等海域资源，内陆地区只有青海、新疆等冰雪丰富的地区有成功案例，核心瓶颈就是没有适配的天然水域环境。

生态区养鱼会不会污染水源？

“因为云蒙湖还是重要水源地，所以从项目选址、建设、运营全流程严控环保标准，我们将整个养殖车间建在云蒙湖坝下，坚决不触碰生态底线。”李艳说，“所有养殖车间、配套设施全部依托现有农业设施用地建设，不新增建设用地、不占用耕地资源，实现土地资源高效盘活、循环利用。”

科技是产业发展的强劲动力。项目全面推行闭环循环水生态养殖模式，通过对水体的控制，来模拟目标三文鱼的生长环境，同时对水体也进行循环利用，达到高效环保的目标。

配套建设标准化污水处理、水质净化设施，养殖用水全程循环利用、闭环处理、零外排、零污染，养殖用水经过多重净化后再次投入养殖使用，全程不向云蒙湖流域排放一滴污水，既牢牢守住400万名群众的饮水安全底线，又持续稳定优化养殖水环境，让三文鱼始终生长在洁净活水之中，实现生态保护与产业发展可持续共生。

以一条好鱼富裕老百姓

“眼前的鱼正处于最后的生长阶段，养至体重4至5斤之后，再经过7到14天停止进食的‘净化’期，就可以进入下一个阶段。”曹荣涛说。

原来，三文鱼在淡水环境中生存，长到一定时刻，就要经历“银化”。身上的深色斑点和条纹会褪去，体表覆盖上银白色鳞片，这是为了在海水中拥有一种难以让掠食者分辨出来的保护色，以实现陆海接力、水陆联动的养殖模式。

所谓陆海接力，就是让三文鱼这类有洄游习性的鱼在淡水中成长，等长到一定程度，再把它们转移到海水中生长一段时间。

淡水养殖的三文鱼首先会来到一个海边的“驯化基地”。那里的鱼池水是一定比例淡水和海水的混合，鱼吃的饲料也含有盐分，这样可以帮助三文鱼的身体机能适应海水渗透压的变化。大约1个月后，三文鱼就会由运输船送到大海中的智能网箱。

陆海接力养殖的三文鱼，会有一种特别的鲜度，肉质紧实、口感鲜甜、品质上乘。听说云蒙湖生态区养殖三文鱼，青岛、烟台等地相关养殖企业纷纷来洽谈签订合同，蒙阴三文鱼供不应求。

三文鱼项目直接带动30多名本地群众在家门口就业。同时，通过产业分红、土地流转、集体联营等方式，持续为周边村集体和个人带来稳定经营性收益，激活生态区乡村产业内生动力。

“作为江北地区规模领先、品质优良的养殖基地，蒙阴县将持续探索‘陆海接力’海洋经济发展新路径，优化养殖规划，拓展养殖方式，积极推进与深远海养殖企业合作，做大做强三文鱼养殖项目，确保群众增收致富。”县渔业发展服务中心主任孔宁说。

（临沂日报）

6月26日，国家区域医疗中心——上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临沂医院（以下简称“临沂医院”）正式开诊。这是全省9家国家区域医疗中心中唯一的儿科类项目，实现了我市国家级医疗中心零的突破。开诊当日，医院同步开展大型义诊，上海儿童医学中心常驻专家与临沂市人民医院、市中医医院、市妇幼保健院等医疗机构专家联合出诊，为市民提供免费咨询和诊疗服务。

开诊后，临沂医院将开放惠民号源，自今年7月起，上海专家号源全部提前一周开放线上预约；与省内外多地医疗机构建立儿科专科联盟，开通双向转诊绿色通道；针对困难家庭先天性疾病患儿联动慈善机构开展专项救助；依托“临沂—上海”远程会诊平台，可随时组织上海专家线上会诊，对极少数疑难病例开通绿色通道快速转诊至上海总院。

临沂医院的正式开诊，标志着我市卫生健康事业高质量发展迈出重要一步。下一步，医院将全力打造立足鲁南、辐射鲁苏豫皖的国家区域医疗中心，为周边群众提供国内高水平的健康诊疗服务。

（临沂日报）

在喜迎中国共产党成立105周年之际，6月26日，“沂蒙精神代代传”主题宣讲走进新华社山东分社诞生地活动在临沭县蛟龙镇利城村举办。新华社山东分社社长、分党组书记常爱玲出席。

1941年6月28日，经党中央批准，新华社全国首个省级分社在利城村诞生。从那时起，一代新华战士以笔为枪、以文报国，凝聚起党群同心、团结抗战的磅礴力量。多年来，新华社山东分社的镜头笔触始终聚焦沂蒙大地，全景式讲述临沂人民扛牢沂蒙精神大旗、振兴老区发展的生动实践，全方位展示“老区不老、风华正茂”的临沂形象。

活动期间，与会人员参观了“红色电波穿硝烟”山东战地新闻报道展，以及新华社山东分社诞生地1号、2号、3号院，观看了“沂蒙精神代代传”主题宣讲群众演出。

新华社山东分社副社长、分党组成员王汝堂，新华社山东分社纪检组长、分党组成员胡俊初，市委常委、宣传部部长张晓彬出席。

（临沂日报）

在“七一”来临之际，6月23日，市政协主席边峰到沂水县走访慰问老党员和困难党员，向他们致以节日问候和诚挚祝福。

边峰一行先后到沂水县黄山铺镇寺前官庄村、胡家庄村，走访慰问了光荣在党50年老党员、生活困难党员以及新中国成立前老党员，为他们送上慰问金和慰问品。每到一户，边峰都与老人们亲切握手、促膝交谈，悉心询问他们的身体状况、日常生活、医疗保障等情况，感谢他们为党和人民事业作出的积极贡献。

边峰表示，老党员无论是在战争年代还是和平建设时期，为党和国家事业作出了重要贡献，是党和国家的宝贵财富。各级各有关部门要时刻把老党员的冷暖放在心上，带着感情、带着责任做好服务保障工作，落实好各项关怀帮扶政策，切实帮助他们解决实际困难，真正把关怀和温暖送到他们的心坎上。

（临沂日报）

6月26日上午，市人大常委会主任崔凤友到莒南县开展“七一”走访慰问，向老党员和困难党员致以节日问候和诚挚祝福。

在莒南县筵宾镇金沟官庄村，崔凤友先后来到老党员汲立枚，困难党员唐学田、董玉勇家中，为他们送上慰问金、慰问品，并为党龄满50年的党员颁发“光荣在党50年”纪念章，对他们为党和国家作出的积极贡献表示感谢。崔凤友仔细询问老党员和困难党员的生活、家庭、身体等情况，嘱咐有关部门用心用情做好服务保障工作，让老党员们安享晚年。

走访中，崔凤友强调，老党员是我们学习的榜样，各级各部门要时刻把老党员特别是困难党员的冷暖挂在心上，尽心尽力解难题、办实事，切实让他们感受到党的关怀和组织的温暖。广大党员干部要以老党员为榜样，学习传承艰苦奋斗、无私奉献的优良传统，牢记初心使命，坚定理想信念，保持奋斗姿态，为现代化强市建设贡献智慧和力量。

（临沂日报）

2026年的临沂餐饮业可谓喜忧参半。春节期间，5家样本餐厅的营收达135.1万元，同比增长9.97%；临沂炒鸡被江浙沪游客包围，卖出260多万只。但在这一波餐饮与文旅“双向奔赴”的红利之后，临沂的餐饮业便陷入沉寂。面对客流与客单价的不断下滑，倒逼餐饮业转型求生。一场不仅为了生存，更为了行业价值重塑的“蜕变之旅”已悄然展开……

精致商宴“蜕变”成

家乡“菜园子”

从精致套餐回到“明档现炒”，是临沂“本帮菜”代表餐厅之一大唐贵宾经历的真实版“变形记”。这家成立于上世纪90年代的饭庄，承载了两代人的美食记忆，巅峰时单店规模超6000平方米。和其他饭店一样，在经历了2023年短暂的顾客回潮之后，大唐贵宾遭遇瓶颈，经营持续下滑。

“沂蒙菜的手艺得传承下去，饭庄必须转型。”经理孙大伟是热爱烹饪的“餐二代”。在跑遍了长三角及西部的“爆款”餐厅之后，他破釜沉舟地拆了大唐贵宾的豪华装修，决意走更落地的路线：“早改比晚改强！”

唐小田的菜园子应运而生，主打“家乡田园菜”。以“珍食材，真朋友”为文化IP，一改商业宴会风为田园休憩风：旧时的马扎、老式桌椅，让人瞬间回到“儿时记忆”。168元一客的精致套餐，改为人均消费仅40多元的田园美食。以原生态的天然食材专注“老菜新作”，演绎地道沂蒙“土著菜”，兼做南北融合新菜。

回归烟火，让生活变得简单质朴，让一日三餐回归食材本味，是唐小田的菜园子变形后的精准定位。

唐小田的菜园子的破茧重生，收获的是实在的生存之道，顺应的是消费趋于理性后，人们内心的回归，更折射出我市餐饮业的转型秘笈：守住本味，让餐饮回归自然与家常！

星级酒店“瘦身”

秒变“美食小站”

2026年早春，临沂星级酒店餐饮的“瘦身热”，源于大众餐厅蜕变的“多米诺骨牌效应”。面对高端需求的大幅缩水和高运营成本，星级酒店放下“高冷”身段，开始“瘦身”。

以沂河宾馆为代表的星级酒店“亲民转身”——“沂河美食速递”以几十元一份的家常菜，取代了动辄上千元的宴席，深受市民欢迎。老牌餐饮佼佼者、鲁菜名店九州美食园，摇身一变，深入社区门口开起了“美食驿站”。从卤煮、热炒到主食一应俱全，社区居民在自家门口，就能以平民价格品尝到星级大厨的烹饪手艺。独居金泰华府的张大爷今年85岁，每天散步去“美食驿站”买一两个“大厨菜”，再回家搭配点汤汤水水，吃得很满足。张大爷笑得合不拢嘴：“饭菜可口又不贵，真是方便。”

去年入冬后，临沂宾馆、九州美食园又分别在沂蒙路、开发区设立了两个便民“美食小站”，成为“社区美食驿站”的升级版。用恒温台保持最佳口感，让市民下班后随时能将热气腾腾的饭菜“打包”回家。“美食小站”还提供应急充电、免费热饮、避雨歇脚等便民服务，百姓称赞声一片。

临沂星级酒店的惠民“瘦身”拉近了与大众间的距离，为星级酒店消费的平民化夯实了基础。

临沂炒鸡

变身“云端卖”

临沂炒鸡作为临沂餐饮的头牌，早已声名远扬。临沂成功创建“中国炒鸡地标美食城市”，炒鸡产业也正经历着从“一道菜”到“一条链”的深刻转型。政府高度重视，将临沂炒鸡纳入“健康肉制品产业链”重点打造，通过标准化、品牌化、电商化，实力助推临沂炒鸡走向全国、走出国门。

省级非物质文化遗产“小二回锅鸡制作技艺”传承人、“中国烹饪大师”王善平，曾为临沂炒鸡夺得中国饭店协会“新十大鲁菜”及“中国名菜”的美誉。作为临沂“炒鸡形象大使”，他选择以“讲好临沂炒鸡故事”为突破点，助推临沂炒鸡产业转型。他在央视讲述沂蒙饮食文化及炒鸡技艺传承，在抖音、快手等开设个人账号，普及沂蒙炒鸡技艺的历史文化渊源，传承厨艺薪火，讲好“云端故事”。

从“等客来”到“云端卖”，临沂炒鸡的转型最彻底。九九炒鸡、向民炒鸡等一批炒鸡店，已成为闻名全国的“云端销售”网红店。

临沂市饭店烹饪协会名誉会长李新发告诉记者，今年以来，协会300余家餐饮酒店均在以各种形式“瘦身”转型。

餐饮，作为一座城市最能融入人们灵魂记忆的精神元素，将以一场产业共振的“化蝶之旅”，为这座千年古城源源不断地注入生机与魅力！

（临沂日报）