为科学评价餐饮服务食品安全水平，进一步加强餐饮安全监管，及时发现餐饮安全隐患，有效防范餐饮安全风险，市食品药品监督管理局于2014年1月对全市餐饮服务环节进行了监督抽检。

此次共抽检熟肉制品、腌腊肉制品、牛羊肉、自制面制品、自制米制品、自制火锅底料调料、餐饮具等11个品种， 103批次，检测项目包括人工合成色素、食品非法添加物、违禁药物残留、亚硝酸盐、山梨酸、罂粟壳等40余个指标。检测结果共有7个批次不合格，不合格项目为山梨酸、亚硝酸盐、硼酸、硼砂和铝。

山梨酸作为一种食品防腐剂，能有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味，但如果消费者长期服用超量的山梨酸，在一定程度上会影响肾、肝脏等的健康。亚硝酸盐具有一定的毒性，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡，国家标准中允许在腌腊肉制品中，以非有意添加、自然生成的亚硝酸盐含量可以不超过30mg/kg。硼砂是硼酸的一种钠盐，是一种化工原料和药物，属于有毒、有害物质，在食品中禁用硼砂为食品添加物。

对监督抽检中发现的违法违规行为，我局将按照相关法律法规要求进行严肃处置，同时提醒广大消费者增强自我保护意识，尽量选择证照齐全、信誉良好的单位就餐，如发现餐饮单位的违法违规行为，可拨打食品药品投诉举报电话12331进行投诉举报。

特此通报。

临沂市食品药品监督管理局

2014年2月17日