7月以来，我市鸡蛋市场价格呈不断上涨趋势。7月上旬价格为4.78元/斤，中旬迅速涨至5.35元/斤,8月16日以来涨至6元/斤，同比增长41.2%，比7月初上涨25.5%，达历史最高水平。据对平邑县明发种禽有限公司和莒南县润源养殖场调查，一箱（45斤）鸡蛋出场批发价由7月初的200-210元飙升至248-250元，增幅高达21%。大型蛋鸡场生产一斤鸡蛋成本在3.7-3.8元，按目前价格计算，利润在2.2-2.3元/斤；小养殖场户因成本较低，利润约达2.5元/斤，蛋鸡养殖效益十分可观。

经调查分析，近期鸡蛋价格快速上涨主要是鸡蛋供应量下降等方面原因：一是天气气候影响。受夏季暑热天气影响，蛋鸡产蛋率下降。据调查，暑热情况下蛋鸡产蛋量下降10%-15%。近期虽然气温有所下降，但蛋鸡正常生产性能还没完全恢复。二是蛋鸡存栏量下降。去年至今年5月份，鸡蛋价格低迷，养殖效益不佳，部分中小蛋鸡场及散户陆续退出，部分养殖场淘汰低产蛋鸡，养殖场户补栏谨慎，导致蛋鸡存栏量有所下滑，目前补栏蛋鸡尚未进入产蛋期，导致市场鸡蛋供应量减少。