为进一步提高社会监督水平，规范食品加工制作过程，强化餐饮服务单位的主体责任，根据省局的工作部署要求，市食药监局决定在全市餐饮服务环节开展“厨房亮化”工作，并印发《临沂市餐饮服务单位“厨房亮化”工作实施方案》，确定具体的工作要求。

实施“厨房亮化”工作是以保障人民群众饮食安全为出发点，通过玻璃幕墙和在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，将餐饮服务单位操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等一目了然地展现在消费者面前，增强社会监督能力，以保障消费者的知情权和监督权，促进餐饮行业全面优化升级和健康发展。根据我市实际情况，以中型及以上餐饮单位和学校食堂为重点单位，按照宣传发动、工作开展和完善提高三个阶段，对“厨房亮化”工作进行了具体安排部署，将“厨房亮化”与日常监管、量化分级管理和示范创建工作紧密结合，使“厨房亮化”工作纳入餐饮服务食品安全监管的重要内容之一，进一步提高餐饮服务单位的守法意识、规范意识和自律意识，为人民群众创造安全放心的消费环境。