近期，大蒜市场价格持续上涨，再现2010年“蒜你狠”现象，引起社会相关行业持续关注。市物价局监测中心针对我市大蒜价格变动情况，及时进行专项调查，结果显示，今年大蒜价格单价达到近年最高值，价格高涨的背后既有供需失衡的原因，又受出口带动、社会炒作等影响。

一、 大蒜经营基本情况

从调查了解情况看，我市大蒜销售情况是75%部分由本地经销商收储，10%部分由外地经销商收购，15%部分由蒜农留种、自销。在收购资金方面，自有资金部分占20%，民间融资部分60%，银行贷款部分占20%。

二、 今年以来大蒜市场行情表现

1、 全市大蒜销售价格变动情况

全市价格监测显示，今年我市大蒜5月下旬进入收获季，7月开始陆续出库交易。自7月份大蒜上市交易以来，大蒜行情一路攀升，大蒜价格步步走高；从环比情况看， 8、9、10月份大蒜价格涨势凶猛，月涨幅平均超过15%；至10月份，大蒜价格持续在高位运行，但涨幅收窄；至11月份大蒜价格涨幅已不足2%。（详见下表）

2、 主产区兰陵县大蒜出库价格不断上涨。

兰陵县价格监测显示，2016年7月下旬起，该县大蒜陆续出库交易，交易初期出库价格4.40元/500克，与去年同期价格3.50元/500克相比，上涨0.90元/500克，涨幅达25.71 %；大蒜出库价格最高时达6.50元/500克，相比初期的4.40元/500克，上涨幅度为47.73%。自7月份开始，月平均出库价格呈现阶梯上行态势（见下表）。

2016年7-11月份兰陵县大蒜出库价格环比表

三、“蒜你狠”现象受多重因素影响

一是供需失衡是引起价格大蒜上涨的重要原因。一方面，今年气候条件影响到大蒜生长，大蒜产量有所减少。2015年冬天的极寒天气造成国内大蒜产量减产严重，特别是我省产蒜大县--商河县减产更为严重，有的蒜地绝产。而我市兰陵县2016年大蒜收获面积30万亩，大蒜总产量为2.07亿公斤，产量相比去年也减少了2.90%。另一方面，市场需求拉动价格。一是大蒜加工为蒜米，直接进入终端市场，减少了流通市场的大蒜供应量，拉动大蒜价格上升。我市大蒜深加工企业产能高，需求量大，蒜米加工量占总产量一半。从对兰陵县调查情况看，兰陵县大蒜深加工企业发展迅速，仅蒜米脱皮加工年生产能力1000吨以上的企业就发展到1000多家，蒜米供应占全国总量的30%以上。二是大蒜出口供不应求。我市大蒜质量好，深受国外蒜商青睐，远销欧盟、日本、韩国、东南亚和南亚等多个国家和地区，出口需求量估计在2000吨以上，明显的供需缺口推动大蒜价格上涨。

二是大蒜储存商成本居高、看涨心态强。2015年我市大蒜行情较好，储存商获得了较好的收益。这极大调动了2016储存商的积极性。从大蒜收获开始，我市大蒜价格就保持了高位运行，储存商为了获取足够的大蒜资源，不断提高收购价格，进一步推动了储存成本上升。据兰陵县芦柞大蒜交易市场经销商周先生介绍，他今年共储存大蒜30万斤，现在已销售10万斤；因对未来大蒜价格更多持有看涨趋势，剩余存量处于观望待销状态。

三是媒体前期炒作助推价格抬升。大蒜作为一种非必需的调味品，在居民饮食结构中可多可少，因此大蒜价格上涨对居民消费量、国内消费市场等影响并不大。一些非主流媒体为扩大轰动效应，炒作“蒜你狠”。炒作进一步增强了大蒜储存商观望、惜售心理。伴随大蒜价格稳步上涨，很多储存商对未来价格走向看好，选择等待更高的价格、更好的时机进行销售，加剧了阶段性供需失衡，导致大蒜价格越走越高。据兰陵县芦柞大蒜交易市场经销商李先生介绍，目前因媒体报道价格上涨，现在是处于持货观望待销状态，对未来大蒜价格给予更高的期望。

四是市场炒作拉升价格。随着大蒜价格一路走高，不少手中还有库存的大蒜收储商惜售心理更加严重，从当前情况看，如果打算出库价格达不到储存商的预期，短期内大蒜出库交易量仍不会增加，那么大蒜市场供应依旧紧张，大蒜价格将进入买卖双方的僵持阶段，最终价格走向如何，取决于最终博弈的结果和最先向市场妥协的一方。

四、 大蒜资金使用情况

从调查情况看，在大蒜经营中，没有发现有资金投机炒作行为。一是民间融资用量大。大蒜营销属于“短平快”行为，经营者使用民间资金，借款、还款手续方便，使用及时。二是自有资金比较充裕，减少了经营风险。三是银行借款多数为小型商业银行和小额担保公司，国有大型商业银行资金很少进入大蒜市场，金融市场相对安全。

五、大蒜价格上涨带来的影响。

一是储存商利润稳步增加。目前每斤大蒜储存成本在5.8元/斤，这是储存商的出库底价，当前大蒜价格上涨，也带动储存商利润增加，当前出库价格在6.20元/斤，每斤大蒜可获利0.4元。

二是蒜农种植热情较高。今年大蒜价格高开高走，广大蒜农种植收益明显增加，每亩大蒜种植成本5995元，总产值12090元，每亩可获利润6095元。因此在2016年10月份新大蒜种植期间，总种植面积有所增加。

三是大蒜出口矛盾凸显。当前大蒜出口需求量不能得到满足，而出库交易价格又居高不下，造成出口市场进入不应冷淡的冷淡期，过高的价格使得采购商望而却步，不得不减少采购量，而真正的出口需求得不到释放，形成需求旺而交易不旺的局面。

四是后期大蒜价格走势不确定因素增多。虽然短期内来看，大蒜价格涨势在望，价格上涨动力充足。但其上涨是建立在高风险的基础上，一旦市场陷入僵局，大蒜剩余存量过度累积，在未来需要短期内清仓时，大蒜价格很容易出现滑坡式下降。如果储存商可以放弃对过高利润的追求，适度增加出库交易量，这更加有利于大蒜价格的稳定，有利于自身经营风险的降低，也会让大蒜价格回归合理区间。

六、政府平抑大蒜价格异常采取的措施

1、政府主管部门积极采取措施，实行大蒜价格巡查制度。价格主管部门应定期实行大蒜巡查制度，对发现的大蒜价格变动倾向性、苗头性问题及时上报各级政府领导，以便采取措施，消除引起价格异常变动的因素。

2、各相关部门成立联合执法小组，加强对大蒜市场的整顿检查。执法小组对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处，防止价格异常变动。

3、大蒜种植易受天气影响，年景好坏直接影响大蒜产量、收益。价格主管部门加大宣传力度，积极协调蒜农和保险公司，将大蒜种植纳入农产品目标价格保险，为大蒜种植提供后勤保障，提高蒜农积极性，增加大蒜种植效益，解除潜在的种植风险。