为认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，进一步加强全市餐饮服务食品安全监督抽验与风险监测工作，科学评价餐饮单位食品安全控制水平，有效防范餐饮安全风险隐患，市局采取多项措施，圆满完成了2013年餐饮食品安全抽检工作。

一是加强领导，周密部署。及时制定了《临沂市2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案》，多次召开工作会议，明确抽检任务和时间安排，确保按计划组织实施。二是分解任务，落实责任。市局高度重视，确定专人负责抽检工作，及时收样、送样，切实保障监督抽样工作的有序开展。三是统筹兼顾，突出重点。抽样范围覆盖了大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、学校食堂、快餐店、火锅店、小餐饮，同时以火锅店、学校食堂、小餐饮为重点，以自制熟肉制品、散装食用油、火锅底料、非发酵类豆制品、海鲜水产品等与群众密切相关的品种作为抽样重点品种。四是严格程序，规范操作。在抽检采样过程中，工作人员严格遵守相关操作规程，确保样品采集过程规范、真实、有效。

全年安排开展六期抽检，抽检4大类18个品种，共1060批次样品，合格样品1019批次，不合格样品41批次，总体合格率96.13%。对抽检发现的餐饮服务环节食品安全违法违规行为及不合格样品，均依法进行了查处。