第十届中国艺术节全国舞蹈比赛将于2013年6月27日至7月1日在我市隆重举办。为全面做好十艺节期间餐饮服务食品安全保障工作，市食药监局高度重视，精心组织，周密安排，实施提前介入、全面排查、全程监控的工作方式，扎实做好餐饮食品安全保障工作。

一是加强领导，认真组织，周密部署。制定了第十届中国艺术节餐饮安全保障工作方案，成立了由市局主要领导任组长、分管领导任副组长的“十艺节”餐饮服务食品安全保障工作领导小组，明确保障工作的具体任务、重点内容以及工作职责和步骤，切实做到组织有序、目标明确、安排细致、措施有力，为保障工作的顺利开展奠定了坚实的基础。

二是提前介入，严格检查，落实责任。自6月24日起，市局对十艺节指定的14家接待餐饮单位和1处比赛场馆全面开展了一次“拉网式”事前监督检查。对各接待餐饮单位接待比赛人员数、规模、等级、起止时间等进行了登记备案，对其餐饮安全组织机构、制度建设、餐饮接待能力、食品安全应急保障措施、供餐食谱、接待方案等方面进行了审查，并从食品原辅料的采购索证索票和贮存情况、从业人员健康培训状况、各功能分区和各操作间卫生状况及设施设备运转情况、食品留样等进行了全面的监督检查，对发现的问题当场进行指正，制作现场检查笔录，下达监督意见书，责令限期整改。并及时与各接待餐饮单位签订了十艺节《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，强化了定点接待单位的餐饮食品安全第一责任人的责任意识。

三是强化措施，消除隐患，全程监管。比赛期间，餐饮监督员还将对接待餐饮单位食品加工操作过程进行全程监管。对食品制作全过程进行监控，对不规范之处，及时督促接待单位纠正，如发现存在潜在安全隐患的可疑食品，坚决制止，不得上桌，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

四是强化应急，制定预案，防控突发事件。制定了十艺节餐饮服务食品安全事故应急处置预案，成立应急处置小组，做好各项应急准备工作。监管人员坚持24小时值班制度，并与驻点医务人员和接待单位人员加强信息沟通，一旦发现突发情况立即上报，并展开调查，做到早预防、早发现、早处置，确保十艺节期间饮食安全。