近期，我市有部分蒜农反映“面包蒜”发生严重，为此，市农业局会同兰陵县农业局组织有关技术人员深入到沂堂、神山、磨山、庄坞、长城、卢柞等地蒜区进行了调查。调查发现，“面包蒜”发生的比较普遍，多数地块发生率5%-20%，少数严重地块达到50%以上，发生“面包蒜”的植株不能正常形成蒜薹和蒜头，减产严重。

“面包蒜”是一种生理性病害，又称“洋葱型大蒜”、“气蒜”、 “公蒜”、“哑巴蒜”等，是由于异常的环境条件，影响大蒜正常的春化和分化，大蒜基部不膨大，形成类似洋葱鳞茎结构的大蒜，无法形成正常的蒜薹和蒜头。

一、专家指出，发生的原因主要有以下几点：

1、气候因素。大蒜属于绿体春化植物，幼苗必须在0-4℃下，经过30天左右的春花阶段，完成春化阶段的大蒜在13小时以上的长日照及适宜的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化，遇到暖冬气候会影响大蒜的春化进程，春季温度偏高及阴雨天气等也会影响大蒜的分化。去冬今春，本地气温较常年偏高，从往年的经验看，暖冬年份“面包蒜”发生程度重。

2、施肥因素。基肥中氮、磷和钾肥配比不合理，氮磷使用过多，钾肥偏少。氮肥使用过多或追施氮肥时期过早、用量过大使营养生长过旺，抑制生殖生长，影响营养物质运转到产品器官，导致蒜薹、蒜头不能正常发育。

3、蒜种因素。苍山大蒜品种发生重，红皮蒜发生轻；苍山大蒜品种中晚熟品种发生重，早熟品种发生轻。有些蒜农反映，使用未完全成熟的蒜种、受潮发霉的蒜种、喷施过激素的蒜种等，都可能诱发“面包蒜”的发生。

4、管理因素。根据调查，使用未充分腐熟有机肥、播期过晚、肥水过于充足、蒜种蒜瓣过大、覆盖地膜偏早、整地不平、地膜留孔太小等因素都能加重“面包蒜”的发生。

二、针对“面包蒜”现象，专家提出了以下预防措施

1、密切关注气候变化。一旦遇到暖冬或3月上中旬极端天气，可以观察大蒜的分化情况，如果出现大量未分化的植株，可以出售蒜苗，提前换茬，减少损失。

2、科学配方施肥。做到有机肥与化肥相结合，使用腐熟好的有机肥作为底肥，氮磷钾合理配比，氮磷钾三元素需求比例为4：1：3，适当增施中微量元素肥。

3、精选蒜种。尽量不使用过大或过小蒜瓣、未成熟的蒜种、受潮发霉的蒜种、喷施过激素的蒜种等，单瓣重在5～6g为宜。

4、加强田间管理。

精细整地。提倡深耕，并做到深耕与旋耕（或深松）相结合，2—3年深耕一次，耕翻深度一般为20—25cm。耕翻后，要适当晒垡，然后耙透、耙平、耙实，消灭明暗坷拉，土块直径应小于3cm,达到上松下实，平整土地，蒜田不能低洼不平，畦面耙平，以利于提高播种、覆膜质量。

适期播种，苍山大蒜的最佳播期为10月1日-10日，过早过迟均易导致减产，出现各种生理异常现象，如二次生长、“面包蒜”大蒜等。

合理肥水管理，濛头水、越冬水、春季第一遍水等要浇足浇透，避免浇水次数过多；返青时,不要追施尿素,或者是大量的二铵,清明后，蒜薹露尾前追肥高钾型水溶肥料15公斤左右。

推迟地膜覆盖时间，尽量避免播种后马上覆盖地膜，可以等大蒜出苗后土壤墒情适宜再覆盖地膜。