市食药监局结合国家卫生城市创建，采取“四个狠抓”措施，强化对食品生产加工小作坊、小摊贩、小餐饮的整顿治理。

一是狠抓标准规范。制定印发《小餐饮食品安全技术指南》和《国家卫生城市评价小餐饮店基本参照标准》，免费印制发放，督促经营者对照落实。同时，建立长效监管机制。按照“科学规划、合理布局、完善设施、提升品位”的思路，解决小餐饮老城区布局不合理，新城区布局没着落的问题，将流动摊贩转变为固定摊贩、职业摊贩、企业摊贩，做到高档与大众化餐饮互为补充，高端与低端市场相互依存，实现餐饮业理性竞争、良性发展。

二是狠抓责任落实。落实市场开办单位、房屋出租方、经营者的主体责任，严格审查房屋租赁方资格，督促自觉执行从业标准和规范，做到合法经营。落实地方政府“属地管理”责任，完善常态化、长效化管理措施，抓好组织实施。落实部门管理责任，强化业务指导和督导检查，做到检查有记录、问题有清单、整改有措施、档案可查询。对长期不好管、关不了的，开展综合整治，坚决依法予以取缔。坚持以城区小餐饮的整治辐射带动乡村餐饮业健康发展，实现管理无缝隙，责任全覆盖。

三是狠抓整改提升。按照改造提升一批、整改达标一批、清理取缔一批的思路，全面排查，分类施治。对已经发证且基本具备开办条件的，督促其改善硬件、完善软件，加速提档升级；对布局不合理、环境卫生条件差的，督促其加大投入、全力整改；对根本不具备开办条件或拒不办证的，联合公安、城管、工商、民宗等部门，坚决依法予以取缔。

四是狠抓示范带动。坚持高点定位、高效推进，大力实施餐饮业“211”精品工程，督促各县区分别打造200家以上示范店、10条以上示范街和至少1个示范片区，形成点线面结合、可复制推广、引领大众消费的样板现场。确定在沂南、沂水开展小作坊监管试点，进行规范提升。学校周边实行“小饭桌”登记备案，394家“小饭桌”予以公示。联合城管、公安、教育等部门，设立便民小木屋、建设便民小吃街，将流动性摊贩转变为固定摊贩、职业摊贩、企业摊贩，进一步提高了食品安全综合治理、系统治理、创新治理的能力和水平。