尊敬的王浩任委员：

您好，您提出的《关于加快旅游品质提升 持续释放琅琊“热”力的建议》已收悉。您的提案，市市场监管局党组高度重视，立即组织相关科室进行了认真研究，现答复如下：

首先，非常感谢您对
我市餐饮食品安全监管工作的关心与支持。截至2025年4月份，全市共有社会餐饮服务提供者10.3万余家，其中入网餐饮服务提供者17840家，其中实施明厨亮灶的入网餐饮服务提供者6870家，实施“互联网+明厨亮灶”的入网餐饮服务提供者1560余家，日均网络订餐平台接单量达13万单左右，有效满足了全市群众多样性、便捷性的用餐需求。

2025年以来，市市场监管部门以餐饮质量提升工程为总线，立足全市食品安全现状，尤其是深刻汲取济南“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件的经验教训，在全市突出隐患排查，坚持从严监管，全力做好餐饮食品安全监管工作。

一是精心排查化解餐饮食品安全风险隐患。守牢餐饮食品安全底线。围绕容易引发较大食品安全风险隐患的重点领域，常态化、台账式排查化解餐饮食品安全风险隐患，做到问题量化，等级明确，及时整改，闭环销号，持续维护全市餐饮食品安全形势保持稳定。严查肉类产品违法违规经营行为。配合开展严打夏季夜市假劣肉制品违法犯罪行动，组织对全市烧烤店、火锅店、大排档开展监督检查，聚焦制售假劣牛羊驴肉制品，非法添加等问题进行整治。专项行动以来，检查烧烤店、大排档、火锅店1638家，抽检199批次，风险监测不合格8批次，移交公安部门问题线索7条，立案行政处罚4家。

二是从严开展网络订餐监督检查工作。按照餐饮经营单位风险分级评定情况，按要求按频次对网络餐饮服务提供者开展现场监督检查，排查化解食品安全风险隐患。加大对网络订餐经营平台监督检查力度，2025年以来，约谈网络餐饮服务第三方平台19家次，检查网络订餐单位1851家次，从第三方平台下线经营者2944家次，下达责令改正通知书220份，立案查处2起，罚没3万元。目前全市网络订餐经营单位持证率达到100%，能够做到合法经营。

三是开展“清洁厨房”行动。为提升全市餐饮服务单位厨房软硬件水平，带动餐饮食品安全水平整体提升，印发《临沂市清洁厨房行动实施方案（2022-2024年）》，制定了《临沂市清洁厨房验收标准模板》，着力打造“后厨地面墙面净、设施设备净、人员卫生净、餐具用具净、餐厨环境净”的“五净”厨房，进一步提升餐饮场所环境清洁卫生,食品污染有效控制，增强人民群众满意度、获得感、安全感。督促网络餐饮单位落实“清洁厨房”5个方面20项标准，公开加工制作过程，自觉接受公众监督；推行餐饮服务“色标管理”，提升厨房卫生管理水平，防止交叉污染。截至目前，全市新增“清洁厨房”5649家，其中1652家大中型餐饮单位清洁厨房率达到95%。

四是开展节日期间食品安全专项监督检查。在春节、五一等节假日期间，突出旅游景区周边的餐饮服务提供者等单位，开展专项监督检查，重点检查原材料采购、索证索票、后厨环境、加工制作、清洗消毒、健康管理、食品留样、鼠害防治等环节，督促餐饮服务提供者严格落实进货查验等制度要求，全面落实食品安全主体责任和法定义务，严防添加非食用物质、违规使用食品添加剂和食品交叉污染等情况的发生。2025年1-3月份，累计检查旅游景区周边餐饮经营单位1280余家次，排查食品安全风险隐患207处，下达责令整改通知书160份，下线入网餐饮服务提供者16家，发布餐饮食品安全消费提示22份，有力维护了我市节日期间网络餐饮食品安全的稳定形势。

五是常态化开展网络订餐季度检查。根据网络消费特点，市市场监管局根据美团、饿了么两大平台上网络订餐单位的销量及差评数量，结合12345临沂首发投诉举报情况，通过网络数据分析，每个季度都筛选出各县区订餐量前十名和重点区域的网络订餐单位，以发现排查安全隐患为目的，全市统一组织开展集中检查。2025年以来，市级共安排检查网络订餐单位2502家，监督整改76家，均提交整改报告，问题整改率达到100%，全市重点网络餐饮服务提供者食品安全管理水平得到显著提升。

在今后的工作中，根据您的建议，全市市场监管部门将针对我市餐饮服务重点单位经营行为中的突出问题，以更大的力度，更实的举措，全力做好食品安全监管工作，确保全市群众饮食健康安全。主要做好以下几个方面：

（一）加强业务能力培训。以《餐饮服务通用卫生规范》为重点，加大对基层监管人员的培训力度，提高基层监管执法能力。依托“两库一平台”，做好对餐饮单位法人、食品安全管理员及从业人员的食品安全知识培训工作，提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。

（三）持续开展清洁厨房行动。开展“餐饮环境卫生提升年” 指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求。解决餐饮服务单位卫生间难看、难闻、难用等突出问题，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，有效改善餐饮消费体验行动。年底，全市中型以上餐饮单位全部达到清洁厨房要求。

（四）深入开展网络订餐食品安全监管工作。以城市综合体为重点，持续推广“外卖封签”，有序推进网络订餐单位“互联网+明厨亮灶”工作。持续落实“双十”检查制度，全面排查食品安全风险隐患，营造安全放心的网络餐饮消费环境。

（五）全面提升风险防控水平。加强餐饮环节风险防控。开展风险会商，建立常态化风险排查机制。加大餐饮环节抽检核查力度，加强食品安全应急处置。按照规范化流程，落实食品安全事故2小时报告制度，依法依规依职责处置食品安全事故。及时妥善做好舆情处置工作，24小时内反馈处置情况。

以上答复意见不知您是否满意，如有异议请及时与我局联系。衷心感谢您对食品安全工作的关心和支持，希望继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

临沂市市场监督管理局

2025年7月15日