莒南县食药监局在餐饮食品安全监管工作中，以社会共治为目标，完善四种机制，强化创新监管，初步建立“政府主导、部门监管、企业主责、公众参与”的餐饮食品安全监管格局。

一是完善部门联动机制。将食品安全列入县政府“大安全”工作重要内容，成立食品安全专业委员会，牵头组织主要监管部门以联席会议形式，定期研究解决工作中的突出问题。与工商、公安、教育、卫生等部门建立联动协作机制，去年以来，先后组织开展了农村食品安全专项整治等8次联合执法行动，取得了良好效果。与质监、工商、农业、畜牧等部门建立信息沟通机制，加强信息交流，掌握监管主动权。成立食品安全专家组，从农业等6个部门聘请12名专家，为食品安全突发事件应急处置工作提供技术支持。

二是完善科学监管机制。推行标准化管理，以餐饮服务食品安全示范工程和学校食堂示范创建为平台，指导帮扶餐饮单位严格落实食品安全管理制度，加强内部管理，配备餐厨设施，提升安全保障能力。推行全程化监管，实施标准化执法、错时执法和痕迹化管理，实现食品安全全覆盖、全时段监管。推行严格执法，重拳出击，重点治乱，先后组织开展了“地沟油”百日整治、小餐饮专项整治、夏季餐饮食品安全集中整治等7项行动，铲除了一批影响餐饮食品安全的不良因素。今年以来，共立案查处83起，有效规范了餐饮市场秩序。

三是完善行业自律机制。采取签订责任书、企业约谈、建立“黑名单”等措施，全面落实企业食品安全主体责任。实施教育培训“双千”工程，对1000名食品安全管理人员和1000名重点岗位从业人员进行法律法规、伦理道德和规范操作培训，督促餐饮单位守法经营、诚信经营、规范经营。推行餐饮服务量化分级管理，评定A级单位102家、B级单位257家、C级单位155家，结合“寻找笑脸就餐”活动，在电视、报纸和机关网站公示等级评定，形成社会倒逼机制，督促餐饮单位落实第一责任人责任。在条件较好的16家餐饮单位试点创建“阳光厨房”，让餐饮单位接受消费者监督。成立餐饮行业协会，督促会员单位完善内部管理，规范经营行为，强化行业自律。

四是完善社会监督机制。坚持行政监管和社会监督相结合，依托村居计划生育服务网络配备575名安全信息员，从人大代表、政协委员中聘请88名社会监督员，负责监督责任区内餐饮食品经营行为。以“食品安全大讲堂”为平台，深入开展食品安全“五进”活动，采取开辟电视专栏、设立宣传站点等形式，宣传法律法规、食品安全相关知识，引导群众参与食品安全监督。畅通“12331”投诉举报电话，有效运转网络举报平台，严格落实监督举报按时办结制和办结结果反馈制，鼓励社会各界参与食品安全监督。今年以来，共接受群众举报14起，立案查处7起。