为进一步提升餐饮服务食品安全保障水平，沂水县以县城长安路、鑫华路、牛岭埠小吃一条街为重点创建区域，采取五项措施创建餐饮服务食品安全示范街。

一是实地调查，掌握第一手资料。

通过日常监督检查，分析监管中存在的问题，归纳汇总，分门别类，找出各餐饮服务单位普遍存在的共性问题和亟待解决的个性问题。

二是明确标准，统一规范。

结合实际，制定了《沂水县餐饮服务食品安全示范街（店）管理标准》，明确了餐饮服务食品安全示范街（店）应该具备的基本条件和管理要求，安排执法人员分类指导示范街区内示范店的创建工作。

三是加强宣传，专项培训。

向示范街各餐饮服务单位发放宣传材料，明确各餐饮单位的责任和义务，提高各餐饮单位对创建示范街工作的认识；举办了餐饮服务食品安全示范街管理专项培训班，培训对象为示范街内各餐饮服务单位的法人或负责人，培训内容主要是《沂水县餐饮服务食品安全示范街（店）管理标准》。

四是严格验收标准。

对示范街区内达到创建标准的餐饮服务单位，逐一进行严格的检查和验收。对店容店貌、设施设备、流程与人员管理、制度实施等，对照标准逐一落实，达不到标准的限期进行整改。

五是加强监管，确保安全。

加强对示范街内餐饮服务单位的日常监督检查，要求各示范店建立并完善食品原辅料进货查验、索证索票和台账记录制度，保证示范街内餐饮服务单位不出现无照经营和销售过期、三无、假冒伪劣食品等违法行为；建立餐饮具消毒登记和消毒管理、食品添加剂采购使用备案、餐厨废弃物及废弃油脂管理、从业人员晨检、培训管理等内部管理制度。与每户餐饮单位签订《餐饮服务食品安全责任书》，建立餐饮食品安全承诺制度、食品安全公示制度，确保示范街内的食品质量安全。

创建餐饮服务食品安全示范街活动，既是树立食品安全示范样本，促进食品安全工作的需要，也是对全面提升该县食品安全监管水平，探索食品安全监管新机制的有效尝试。