为切实加强中小餐饮食品安全监管，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制，县食药监局结合全县餐饮服务食品安全监管工作实际，采取五项措施开展专项整治。

一是领导重视，精心组织部署。结合该县实际，研究制定了平邑县治理中小型餐饮服务单位“脏、乱、差”专项工作的实施方案，成立了专项整治工作领导小组，统一安排部署，落实工作责任，细化工作任务，确定了检查重点区域、重点监管单位、重点品种、重点环节，切实履行食品安全监管职责，营造良好的食品安全消费环境。

二是突出重点，强化监督检查。针对中小型餐饮服务单位存在的“脏、乱、差”等突出问题，结合正在开展的食品添加剂、“地沟油”、“消毒餐具”等专项整治，以中型餐馆、小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等餐饮服务单位为重点，对食品原料特别是食用油、肉类、乳制品及餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等重点环节进行了重点监督检查，加大检查力度。严格落实食品和食品原料查验进货、索证索票制度，严厉打击在餐饮加工中添加非食用物质的违法行为，及时消除食品安全隐患。

三是健全监管档案，强化规范管理。在全县范围认真开展了摸底调查工作，详细统计辖区内各类中小餐饮的基本状况，对各类小餐饮逐一进行登记，分别建档，健全中小餐饮监管基础档案。同时对不同规模、不同业态的中小型餐饮服务单位存在的食品安全问题、监管的侧重点进行分析汇总，梳理全县中小餐饮“脏、乱、差”问题存在的现状，有针对性地开展食品安全监管工作。

四是严格许可准入，实施分类监管。对于新申请的中小型餐饮单位，提高准入门槛，严把准入关，对不符合申请条件的一律不受理，硬件条件不达标、管理制度不健全、人员健康证不全、员工未经培训的一律不核发餐饮服务许可证。

五是推行量化监督，开展餐饮服务食品安全示范单位创建工作。在全县中小型餐饮服务单位全面推行餐饮服务食品安全量化分级管理制度，加大监管信息公示力度，设置公示牌，公示许可证照、员工健康培训证明，量化分级类别，责任监督员姓名、举报电话、餐饮服务食品安全承诺书、食品添加剂使用情况等内容，并以“笑脸、平脸、哭脸”全面反映中小型餐饮单位的整体食品安全状况，让群众“看脸色消费”，提升监管透明度，增强消费者的知情权和选择权，充分发挥社会监督作用。