为开展好“放心肉”工程，保障全县餐饮服务环节肉品的质量安全，临沭县食品药品监管局采取四项措施，强化肉品质量监管，确保各类餐饮服务单位用上放心合格肉品。

一是加强肉品采购管理。以学校、机关企事业单位食堂和宾馆、饭店、快餐店为重点单位，检查索证索票、进货查验和采购记录制度落实情况，坚决杜绝餐饮服务单位采购和使用病死病害、来源不明或不合格的肉品，确保所使用的肉品全部来自“放心肉”市场体系内的定点屠宰企业。

二是严惩违法行为。开展餐饮服务环节肉品质量整治专项行动，集中时间、集中执法力量进行拉网排查。畅通12331投诉举报热线、12345便民热线，及时发现违规采购、使用不合格肉品的线索，并追查到底。加大技术监督力度，对肉品中沙丁胺醇、盐酸克伦特罗等违禁药物及微生物含量进行检测。对违规采购肉品，使用不合格肉品的单位，依法加大行政处罚力度，直至吊销许可证。对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。

三是强化诚信体系建设。发放餐饮服务环节肉品质量整治告知书，签订食品安全安全责任书和承诺书，监督餐饮服务单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范，严禁采购和使用来源不明的肉品以及食品、食品原料。对各餐饮服务单位的肉品质量监督检查情况及时录入山东省餐饮食品安全监管信用网，推进电子化监管建设，实现监管信息互联共享。对检查中发现的餐饮服务单位采购和使用“放心肉”市场体系以外、来源不明或不合格肉品行为的，除依法处罚外，降低该餐饮服务单位的餐饮食品安全量化分级等级，并通过新闻媒体公开曝光。

四是加大舆论宣传力度。通过在局门户网站设立专栏、印发宣传简报、制作电视专访片等形式，广泛宣传食品安全法律法规和肉品专项整治工作措施、成效，引导公众科学消费，鼓励社会各界通过举报投诉平台举报违法违规行为，并对发现的问题及时进行查处。