河东食品药品监管分局积极探索，认真总结餐饮服务食品安全监管经验，创新提出“xyz”三轴辐射检查法，构建立体化餐饮服务综合监管体系，切实提高监管效能。

横轴x为全面检查：执法人员每到一家餐饮单位，对亮证经营、记录台账、餐饮具消毒以及环境卫生情况进行全面检查，并将基本情况录入《餐饮服务单位监管情况一览表》中，做到对每家餐饮单位基本情况全面掌握和动态把握。

纵轴y为全程监管：分局对餐饮单位从申请开办、许可发证、原料采购、加工制作、经营销售、餐厨废弃物处理等各个环节进行全覆盖、全时段的监管，同时在监督检查过程中，及时记录现场检查情况，留下图片视频文字资料，做到“全程留痕，随时查控”。

竖轴z为分类监管：在全面检查和全程监管的基础上，将餐饮单位按照规范达标、整改提升、关停取缔划分为ABC三类，重点对B类餐饮单位进行整治，对积极配合整改提升达到规范标准的B类升为A类，对不按要求整改，或整改后仍不能达到食品安全基本保障要求，存在严重食品安全隐患的B类，降为C类，依法坚决予以关停取缔，切实做到“提升一批、规范一批、整改一批、淘汰一批”。

日常监管中，将“xyz”三轴辐射检查法与餐饮服务食品安全量化分级等级公示、餐饮服务食品安全隐患排查、学校食堂季度性检查以及各项专项整治活动相结合，实现全面监管，重点突出，逐步推进餐饮服务单位形成常态化规范经营理念。【文/苏潺潺 审核/贾俊国】