针对夏季食品安全事故多发、易发的特点，莒南县从主动防范入手，严把“五关”，全力保障夏季食品安全。

一是严把主动防控关。坚持监管中心前移，健全食品安全风险会商机制，召开风险会商会议5次，排查出风险点12个，研究制定14个相应的防控和检查措施。加强对风险隐患的形成原因分析，实施分级分类防控，对于共性问题的，开展区域性、行业性整顿治理3次；对于夏季阶段性问题的，严格重点区域、重点品种、重点环节把控；对于长期性问题的，注重源头治理，建立长效机制2项。进一步完善食品安全应急处置预案，组织开展应急处置培训1次、应急处置演练活动1次，提升突发事件响应及处置能力。

二是严把全程监管关。强力推行错时执法制，确保从早6点至晚10点，全天16个小时重点时段重点区域监督无空档，实现全时段监管；实施综合执法，相应监管科室与稽查大队、监管所组成联合检查组，对食品生产加工、流通经营、餐饮服务实施“一条龙”综合检查，以节约执法成本，确保监管环节全衔接；对批发市场、集贸市场等重点区域，冷冻肉、肉制品、乳制品、儿童食品、时令水果等重点品种实施重点检查，严厉打击销售过期变质、假冒伪劣等不合格食品行为；以“食安山东”品牌引领行动为平台，启动规范化食用农产品批发市场建设，目前，县域内食用农产品批发市场、大型超市均建立快检室，按标准配备快检人员、快检仪器、空调、冰箱等人员设备，在市场显著位置安装快检结果公示屏幕，设置食品安全信息公示栏，主动接受公众监督。

三是严把责任落实关。严格落实企业食品安全主体责任，行政约谈26家，“黑名单”公示2家；食品安全责任书签订率达100%，明确生产经营单位的责任主体、责任内容、责任追究；安全承诺书签订率达100%，监督经营单位在经营场所醒目位置张贴悬挂许可证件、健康检查证、安全承诺书、原料公示、投诉举报电话，接受公众监督；组织216名食品生产加工单位安全负责人进行教育培训，增强企业合法生产、诚信经营意识；结合“寻找笑脸就餐行动”，在餐饮环节推行量化分级管理，评定A级单位171家，B级378家，C级156家，利用市场效应倒逼经营者诚信经营，严格落实食品安全主体责任。

四是严把专项整治关。坚持重典治乱，相继启动肉制品专项整治等4次集中整治行动，时令水果检查等6次专项检查活动，严厉打击使用有毒有害食品原料等违法违规行为，涉嫌犯罪的，一律移交公安部门处理，截至7月下旬，责令整改36家，立案查处78起。加大技术支撑力度，在食品流通环节组织2次集中抽检，其中集贸市场肉制品抽检17批次，不合格率76%，不合格食品经营业户全部立案查处。

五是严把宣传引导关。以食品安全宣传周活动为载体，组织开展食品安全进社区、进超市、进景区活动，发放宣传材料2600余份，现场解答群众咨询156人次，引导群众依法参与食品安全监督；暑假前期，在全县学校集中开展食品安全进校园活动，举办专题讲座26场，发放宣传彩页30000余份；在5家景区设置“关注食品安全 畅游莒南美景”大型宣传牌，在景区售票窗口及周边餐饮店、食品店、食品摊贩处张贴“发生食品安全事故，请拨打12331”提示牌，引导游客参与食品安全社会监督；畅通投诉举报渠道，提高12331社会知晓率，进入夏季以来，受理食品安全投诉举报56起，全部予以办结，其中查实立案处理8起。