为确保“首届中国（苍山）国际蔬菜产业博览会”期间餐饮服务环节食品安全，苍山县针对菜博会游客流量大、重要活动多、供餐方式多样的特点，本着重在预防的原则，加强食品安全风险评估和监测预警，强化餐饮食品安全的应急管理，加强食药监、工商、质检、畜牧、公安等部门的联动合作，构建联防联控机制，提高菜博会期间的餐饮服务食品安全保障水平。

一是落实安全责任，充分认识菜博会的重要意义。召集各供餐单位，召开了具体部署会议，明确了企业是第一责任人的责任，使各餐饮单位从思想上高度重视餐饮安全的重要性；明确了监管人员的责任，细化监管任务，实现监管工作的“网格化”，定岗定位，责任到人；实现执法文书的“标准化”，规范执法；实现具体工作的“痕迹化”，每做一次检查，都留下具体的执法材料。

二是把握关键环节，关注细节操作。组织执法人员对相关餐饮服务单位从食品原辅料采购、贮存、进货查验、索证索票、台账记录、食品制作加工流程、从业人员食品安全知识培训和健康检查状况、餐饮具清洗消毒等环节，进行了全面监督检查，对重点品种、重点区域和薄弱环节加强了整治，保证餐饮业做到操作可控制、责任可追溯、制度可保障。

三是实行驻点监督、旁站式服务。对为菜博会提供餐饮服务的每个单位，都安排监督人员驻点监督，在加工操作过程中，执法人员不离开操作现场，进行现场指导，旁站式服务，对餐饮服务单位实行全方位、全过程、全天候现场监督。

四是开展跟踪检查，整改必须到位。对存在食品安全隐患问题的，提出整改意见后，及时跟踪复查，限期必须整改到位，确保不出现任何饮食安全问题。

五是制定应急预案，加强应急管理。制定了应急预案，做好食物中毒和其他食源性疾病事故的应急处理准备工作，确保一旦出现问题能迅速、及时、妥当处理，不出现恐慌，不扩大事态。 （编辑：杨楠楠）