为有效预防区域性、系统性食品安全风险，保障人民群众饮食安全，河东食品药品监管分局采取5项措施，全面加强餐饮环节食品安全监管。

一是迅速排查餐饮安全隐患。利用半个月的时间，以更高标准、更严措施，对餐饮服务环节的重点领域、重点单位、重点品种，进行“地毯式”和“拉网式”密集排查，建立风险隐患排查清单，广泛排查各类食品安全风险隐患，深挖带有行业性质的“潜规则”，并按照“谁检查，谁负责”原则，建立健全隐患排查问责机制，严防排查工作走形式、走过场。

二是深入开展专项整治活动。以肉及肉制品、蔬菜、水产品、乳制品、食用油等大宗食品和食品添加剂为重点品种，以高温夏季、中高考和重大活动期间为重点时段，以城乡结合部、农村地区、建筑工地、学校周边等为重点区域，以学校食堂、集体用餐配送单位为重点单位，以原料采购、生产海产品和凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁等为重点环节，深入开展学校食堂、肉及肉制品、“违禁超限”、“假冒伪劣”等专项整治，严厉查处和解决各类违法违规行为，有效预防群体性食物中毒事件发生。

三是严厉查处违法违规行为。以最高人民法院和最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》出台为契机，加强与相关部门的协作配合，严厉打击餐饮服务环节各类违法违规行为。加强行政执法与刑事司法衔接，完善信息共享、联合执法机制，对涉嫌犯罪案件及时向公安机关移送，并积极配合进行调查取证，严禁罚过放行、以罚代刑。

四是严格落实企业主体责任。督促餐饮服务企业依法履行食品安全主体责任，强化内部管理，严格落实索证索票、进货查验、台账记录等管理制度，设置食品安全管理机构，保障食品安全投入，不断改善食品安全保障条件。建立健全餐饮服务单位信用档案，进行食品安全诚信分类和动态监管，完善诚信信息共享机制和失信行为惩戒机制，促进餐饮单位自觉严格落实主体责任。

五是充分发挥社会监督作用。全面实施食品安全有奖举报制度，鼓励社会各界举报餐饮环节违法违规行为，完善对举报人的保护措施，及时兑现奖金，充分调动公众参与的积极性；充分发挥舆论监督和社会监督的作用，建立舆情监测机制，对媒体反映餐饮安全的违法违规问题及时核查处理，曝光违法单位，营造良好舆论氛围，推动社会协同共治。【文/苏潺潺 审核/贾俊国】