天刚蒙蒙亮，杨香菊夫妇便早早来到生产车间，为即将发往东北的一批辣椒酱做最后的准备工作。灌装、封装、贴标、装箱，一气呵成。“这已是这个月发往东北的第三批货了。”杨香菊略带疲惫的脸上洋溢着幸福的笑容。

这个注册商标为“小仙姑”的辣椒酱推出时间还不到5年，却以其独特的口感和纯绿色无添加的口碑迅速走红市场，销量连年翻番。为何这款辣椒酱能在这么短的时间内赢得市场认可？“吃一口就忘不掉才是关键。”杨香菊直言不讳。

杨香菊出生于沂水县诸葛镇东卞山村，后嫁到诸葛镇上古村，做辣椒酱的手艺来自于她的奶奶。“那时生活条件差，家里唯一能下饭的佐料就是辣椒酱。后来，奶奶把这门手艺传给妈妈，妈妈又传给我。”杨香菊说，她做辣椒酱已50余年，口味深得左邻右舍喜爱，这也成为她推出这款产品的最大底气。

2020年，杨香菊开始尝试小批量生产辣椒酱。“创业起步阶段还比较顺利。”当谈起这段过往，杨香菊感激地说，多亏了镇政府和驻村第一书记的帮助，“小仙姑”辣椒酱用最短的时间完成注册，并与“海沂创”电商合作，通过直播带货火了一把，产品一度供不应求。2021年，沂水县鲜尔多食品有限公司成立，“小仙姑”辣椒酱也由手工作坊生产升级为工厂化、标准化生产。

生产方式的转变并没有影响辣椒酱的口感与品质。杨香菊深知，产品“无添加”才是最大的王牌，而这恰恰也是整个食品行业最难做到的一点。

“小仙姑”辣椒酱的制作很讲究。无防腐剂条件下的长期保存，对原料和工艺要求近乎苛刻，稍有不慎就会整批次报废。“美人椒肉厚、香辣，适合做红椒酱；线椒皮薄、脆口，是做青椒酱的绝佳选择；食用盐、白糖、白醋，我们只用专供品牌，这些都是在付出过千百次试错成本后得出的经验。”杨香菊的坚持没有白费，经过改进的辣椒酱在保留原有口感的基础上，完美实现了12个月以上的超长保质期。

“光靠从外面买辣椒可不行，量上不去不说，品质也难以把控。”为从源头上保障辣椒酱的品质，杨香菊萌生了自建原材料生产基地的想法。2023年，她牵头成立了沂水县香菊农产品加工专业合作社，带领村民建设温室大棚，构建起“公司+合作社+基地+农户”的利益链条。入社农户不仅可以通过土地流转获得租金，还能在辣椒种植和酱料加工中获得劳务收入，打通了从田间到车间的增收通道。这种“你种我收、你做我销、利益共享”的运作模式，让小小的辣椒串起了长长的产业链。目前，辣椒种植面积达100余亩，户均增收10万元以上。

以销定产历来是食品行业的一条铁律。作为一家初创的酱料加工企业，杨菊香把广开销路作为发展的重中之重，通过参加展销会、电商直播带货等多种形式推广产品。这种“线上+线下”的组合拳模式效果显著：在年初举办的“山东优特农品展销活动暨2026齐鲁农超新春年货会”上，杨香菊带去的500余罐辣椒酱第一天就售罄，后续追加订单的客商更是络绎不绝；其开通的抖音直播账号“小仙姑辣酱工厂店”播放量超50万人次，成为宣传推广“小仙姑”系列产品的主渠道。在直播间，杨香菊操着地道的沂水话，和网友们互动，朴实真诚的风格吸引了大量粉丝，一场直播最多时能卖出800多瓶辣椒酱。 目前，“小仙姑”辣椒酱已入驻拼多多、抖音小店、微信商城等多家电商平台，线上销售额占总销售额的60%以上。

随着辣椒酱的持续热卖，“小仙姑”的产品阵容也逐渐丰富起来，除传统的红椒酱、青椒酱、双椒酱外，辣椒苹果酱、剁椒蒜蓉酱、鲜椒西红柿酱等创新产品也陆续推向市场，适配区域和消费群体进一步扩大。

从直播间“破圈”到年货会“卖断货”，从一个人的坚守到一群人的奋斗，“小仙姑”的故事，是沂水县诸葛镇以特色产业助力乡村振兴的一个缩影。火红的辣椒不仅点燃了舌尖上的美味，更托起了一方百姓的致富梦。

（临沂日报）